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              蛋糕卷好吃又好做,详细步骤教给你,做出一个漂亮的戚风蛋糕卷!

              已经有人看过网站:699美食网网 | 时间:2020-09-28 | 来源:魔多厨房

              蛋糕卷好吃又好做,详细步骤教给你,做出一个漂亮的戚风蛋糕卷!

              在网上看别人做的蛋糕卷,装饰的都很漂亮,我以前也做过两次,但是卷的都不好,开裂,就放弃了,这次又心动了,决定好好研究一下蛋糕卷,先从最基础最好做的做起。

              葡萄干蛋糕卷,我头两次卷的都开裂了,又去找别人的经验分享贴去看,才知道原来热卷比凉卷方便,只要不烫手就可以卷了,第三次终于成功,后来又一天做了五卷,实验了不同的牛奶、油、糖的份量,都很成功,才算结束。也可以把葡萄干换成其它果干,我做过蔓越莓的也很好吃,或者不用果干,就是简单的戚风蛋糕卷了。

              配料:低筋面粉85g、牛奶60g、油40g、冷藏过的鸡蛋5个(平均每颗蛋带壳58g)、糖60g、葡萄干30克;

              (备注:关于牛奶和油,我还试了牛奶50油50和牛奶70油30两种,都可以的,所以想少油的朋友可以减少油量增加牛奶量,不过不建议减太多了;)

              烘焙时间:160度,上下火,烤箱中层,30分钟

              制作过程:

              1、准备材料,葡萄干用清水泡一会捞出沥干;

              (备注河蟹阶由鲜怯美誓肪婆萜咸迅,我没有,所以就用了清水;)

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              2、蛋黄和蛋白分开放在两个盆里,蛋白盆要保证无油无水无蛋黄;

              (备注:先拌蛋黄糊,速度慢的此时可以把蛋白盆放入冰箱冷藏)

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              3、用手动打蛋器将蛋黄打散;

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              4、在蛋黄盆里分别加入牛奶和油,搅拌均匀;

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              5、低筋面粉过筛倒入蛋黄盆里用刮刀进行翻拌;

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              6、翻拌完成的蛋黄糊,翻拌的过程要注意不要转圈搅拌,以免起筋;

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